Chocolé

Ingredientes

400 ml de leite
4 gemas peneiradas
200 g de açúcar
50 g de chocolate em pó
12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida, conforme instruções da embalagem do fabricante)
400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Preparo

Num liquidificador coloque 400 ml de leite, 4 gemas peneiradas, 200 g de açúcar, 50 g de chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (+/- 5 minutos). Desligue o fogo acrescente 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida, conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.

Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete. Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para sacolé. Leve ao freezer por +/- 6 h.

Para banhar os picolés na calda seca:

Derreta 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve.

Na hora de servir, retire os picolés do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.

Para Calda Seca

200 g de chocolate meio amargo
50 g de gordura hidrogenada

Ingredientes

* 130g de manteiga sem sal
* 1 xícara de farinha de trigo
* 1 1/4 xícara de amêndoas peladas e moídas no processador
* 1 xícara de açúcar
* 1 pitada de sal
* 5 claras
* 4 colheres de chá de cherry brandy
* 30 cerejas inteiras, com cabinho

Preparo

- Unte e polvilhe com farinha de trigo 30 forminhas de empada, ou para mini muffins.
- Numa panela pequena, derreta a manteiga e deixe no fogo até ficar com uma tonalidade castanha-escura. Retire a espuma que ficou na superfície e reserve.
- Numa tigela grande, misture a farinha, as amêndoas, o açúcar e o sal. Junte as claras e o cherry brandy, misturando bem.
- Junte a manteiga derretida devagarinho, mas despreze as partículas escuras que ficaram no fundo da panela. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos, enquanto o forno preaquece a 180°.
- Distribua a massa nas forminhas (uma colher de sopa por bolinho) e coloque uma cereja no centro de cada uma. Asse por 12 a 15 minutos, ou até estarem dourados e um palito sair seco da massa.
- Deixe amornar por uns 10 minutos e desenforme. Podem ser guardados em pote com tampa por até um dia.

Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo
100g de fermento biológico
200g de manteiga
200g de açúcar
15g de mel
8 gemas
10g de sal
250g de frutas cristalizadas
150g de uvas passas embebidas no rum
1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
raspas e suco de laranja
água até dar o ponto

Preparo:

- Numa vasilha, misture 100g de farinha, o fermento e um pouco de água. Fica com aparência de esponja.

- Deixe descansar por 15 minutos e depois adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia.

- Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos e em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro.

- Leve para assar numa assadeira ou em forma de papel, colocando num forno aquecido a uma temperatura média de 180 graus.

Ingredientes:

500g de ricota em pedaços;
4 ovos inteiros;
1 xícara de açúcar;
100g manteiga;
½ xícara de leite;
1 pacote de bolacha recheada;
Geleia de morango (160g)

Para a calda:
1 caixa de morangos (200g);
½ xícara de açúcar

Preparo:

Para a massa:
Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador. Quebre em pedaços 4 bolachas, junte à massa e misture delicadamente. Coloque a massa em uma forma desmontável pequena (20cm de diâmetro). Arrume as bolachas restantes sobre a massa, afundando metade delas. Leve ao forno (médio) por 30 minutos, coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos. Deixe amornar e leve à geladeira até a hora de servir.
Para a calda:

Leve ao fogo (baixo) os morangos com o açúcar, mexendo de vez em quando, até que os morangos cozinhem um pouco. Sirva sobre o gateau.

Ingredientes:

Massa
1 xícara de farinha de trigo com fermento
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de manteiga
1/2 lata de creme de leite (sem o soro)

Recheio
4 sobre-coxas desossadas, cozidas e desfiadas
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara de milho cozido ou 1 lata
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
1/2 cebola pequena
2 tomates sem sementes picado
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
Pimenta-do-reino
Tomilho

Cobertura
Molho à gosto
Queijo parmesão ralado para gratinar

Preparo:

Massa: Peneire a farinha com o sal em uma tigela grande. Abra no centro e adicione a manteiga e o creme de leite. Com a ponta dos dedos, vá incorporando os ingredientes até a massa ficar homogênea, sem grudar nas mãos. Coloque em filme plástico e deixe descansar na geladeira, por 30 minutos (enquanto isso, faça o recheio e a cobertura)

Recheio:
Refogue o alho e a cebola no azeite, adicione os tomates picados e o caldo de galinha. Junte o frango desfiado e o restante dos ingredientes e refogue por 5 minutos, até que seque todo o caldo. Reserve.
Abra a massa e coloque sobre uma forma untada e enfarinhada, cobrindo bem as laterais também. Despeje todo o recheio por cima da massa. Por cima dele, coloque o molho.
Polvilhe queijo parmesão ralado e leve para assar em forno médio, por cerca de 30 a 40 minutos.

3 xícaras (chá) de leite
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de fubá
30g de fermento em pó

Recheio
750g de carne moída
1 cebola grande bem picada
3 tomates sem sementes e picados
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
Canela em pó, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Massa: Em um recipiente, dissolva o fermento e 2 colheres (sopa) de farinha. Cubra e deixe descansar por um tempinho.
Acrescente o leite restante, o ovo, o sal, a margarina, o azeite e adicione a farinha restante juntamente com o fubá. Misture muito bem até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar , por 1 hora ou até dobrar de volume.

Recheio: Misture todos os ingredientes, tempere a gosto e deixe descansar, por 30 minutos.

Montagem: Com um rolo, abra a massa até obter 0,3cm de espessura. Corte com auxílio de um pires, recheie com 1 colher (sopa) de carne e feche como triângulo, apertando bem para não abrir. Acomode em assadeira untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 15 minutos. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.

Ingredientes:

∙ 150g peito de peru defumado
∙ Óleo
∙ 1 cebola média picada
∙ 2 dentes de alho picados
∙ 150 ml caldo de frango
∙ 150 ml vinho branco seco
∙ 200 g de creme de queijo
∙ 450 g de espaguete
∙ 2 colheres de sopa de salsinha
∙ Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Corte o peito de peru em rodelas. Frite rapidamente em uma frigideira antiaderente. Adicione a cebola, alho, e o caldo. Coloque para ferver, tampe e ferva em fogo baixo por 5 min ou até amolecer.

Adicione o vinho e ferva rapidamente até reduzir pela metade. Acrescente o queijo cremoso e tempere a gosto.

Cozinhe a massa até ficar al dente, misture ao molho e sirva guarnecido com o parmesão.

Ingredientes:

• 4 filetes de peixe
• Sumo de abacaxi
• Mel
• Sal e Pimenta moída na hora
• Polenta

Preparo:

1- Marine o peixe com os ingredientes mencionados acima.

2- Num grill, grelhador ou frigideira, grelhe os filetes de ambos os lados, até ficarem dourados.

3- Em uma frigideira com um pouco de óleo, frite a polenta em rodelas, mais ou menos 4 a 5 minutos de cada lado. Ponha num papel para retirar o óleo excessivo e reserve.

Sirva imediatamente, acompanhado por uma salada.

Nota: A polenta frita e depois polvilhada com açúcar fica uma delícia

Ingredientes

2 caixinhas de morango
1 maçã
1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Lave bem os morangos em água corrente, retire as folhinhas e deixe em uma tigela com bastante água e 2 colheres de sopa de vinagre, por 30 minutos.

Retire os morangos, corte-os em cubos e transfira-os para uma panela.

Descasque a maçã, rale no ralo grosso (retire as sementes) e transfira para a panela também.

Coloque na panela o açúcar, misture os ingredientes e leve ao fogo alto.

Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e mexa só de vez em quando.

A geleia estará pronta quando os pedaços de morango estiverem bem macios e a caldinha que se forma ficar bem espessa.

Apague o fogo, deixe esfriar e guarde em vidrinhos esterilizados na geladeira.

Está pronta a geleia, agora é só saborear.

Ingredientes

1/2 maço de brócolis
5 rabanetes picados em lâminas finas
100g de milho cozido
150g de grão de bico cozido
2 fatias de pão de forma
Vinagre
Sal e pimenta
Azeite

Modo de preparo

Misture o brócolis, os rabanetes, o milho e o grão de bico em uma saladeira.

Tempere com azeite, sal e pimenta moída a gosto.

Forre uma assadeira com papel laminado, unte-a com azeite e adicione a salada.

Feche o papel laminado e leve ao forno médio por 25 minutos.

Corte os pães de forma em cubinhos e frite no azeite em uma panela anti-aderente. Adicione o vinagre a gosto, quando for servir a salada. Pronto.

Agora é só saborear!

Ingredientes:
1 unidade de frango inteiro
4 unidades de cebola
2 cabeças de alho
12 unidades de batata médias
2 copos de vinho branco
1 xícara (café)
de suco de limão
e quanto baste de sal

Preparo:
Lave o frango, corte os excessos de gordura e corte as pontinhas das asas.

Encha a mão de sal e esfregue o frango por dentro e por fora. Coloque o frango na assadeira. Fure o limão algumas vezes com um garfo. Coloque-o no ventre do frango. Molhe o frango por dentro e por fora com o vinho misturado com a manteiga derretida morna. Asse por 20 minutos no forno médio pré-aquecido. Retire a assadeira do forno, coloque as batatas e as cebolas descascadas e distribua os dentes de alho com a casca. Tempere com sal a gosto, regue com um pouco do molho. Se a assadeira já estiver seca, acrescente 1/2 xícara de chá de água. A cada 15 minutos solte as batatas, as cebolas e o frango com uma espátula. Coloque numa travessa para servir.

Coloque a assadeira no fogo baixo e molhe com um copo de vinho branco para soltar o molho. Tempere a gosto com sal, pimenta ou ervas. Sirva em uma molheira. Se ficar muito engordurado retire o excesso colocando um guardanapo de papel em cima. Não deixe o papel se afogar.

Ingredientes:
1 moranga de aproximadamente 2kg
1/2 xícara (chá) de água
2 cubos de caldo de bacalhau
1 embalagem de polpa de tomate (260g)
200ml de leite de coco
300g de filé de peixe picado

Preparo:
Em uma panela grande, coloque a moranga e cubra-a com água. Cozinhe até que ela fique macia. Retire a moranga da água, corte uma tampa na sua parte superior e remova as sementes e a polpa. Reserve a polpa. Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau. Acrescente a polpa de tomate e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até o molho encorpar levemente. Junte o leite de coco e o filé de peixe. Cozinhe por 5 minutos ou até o peixe ficar macio. Misture a polpa reservada e coloque na moranga. Sirva em seguida.

Dica:
Se preferir, unte a moranga com azeite e cozinhe no forno de microondas, em potência alta, por 20 minutos, ou até que ela fique macia e firme. Retire do microondas e reserve até esfriar.

Ingredientes:
• 20 morangos pequenos a médios
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 400g de chocolate ao leite para banhar (pode ser fracionado)
• um pouco de açúcar

Prepare os morangos
Lave bem e esterilize as frutas. Retire as folhinhas, mas não remova os cabinhos – é preciso evitar qualquer furinho nas frutas, pois o morango solta muito líquido e pode estragar seu bombom. Se o cabinho estiver muito comprido, corte bem rente, com uma tesourinha. Escorra bem e deixe secando sobre um pano, num lugar ventilado.

Faça o brigadeiro branco
Unte um prato fundo ou travessa com um pouco de manteiga. Numa panela, junte o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo médio, sempre mexendo, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar e desprender do fundo da panela, mais ou menos uns 10 minutos após a fervura. Se parecer meio mole, não se preocupe, ele endurece um pouco depois de frio. Transfira para o prato untado e deixe esfriar completamente.

Preparo:
Coloque um pouco de açúcar em um pires e deixe preparada uma superfície, para apoiar os morangos prontos.

Unte as mãos com um pouquinho de manteiga e retire porções de uma colher de chá do brigadeiro, abra na palma da mão e envolva cada morango, completamente. “Molhe” a base de cada doce no açúcar (senão gruda tudo) e reserve.

Prepare uma assadeira grande com papel manteiga. Derreta e tempere o chocolate.

Com todos os morangos “embrulhados”, banhe primeiro a base de cada um no chocolate, repouse no papel manteiga e deixe secar.

Apoie cada doce num garfo e cubra, agora completamente, com o chocolate. Deixe secar novamente. Sirva!

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga clarificada (derrete-se e se vai retirando toda a espuma; o que sobra é a manteiga).
½ de vinho branco seco
½ de vinho tinto seco
½ de molho de tomate
1 de caldo de carne
½ de água
4 pimentas-do-reino em grão quebradas
400 gramas de champignons fatiados
800 gramas de filé mignon ou alcatra
300 gramas de queijo fontal
1 folha de louro
2 ramos de tomilho

Preparo:
Perfurar a carne. Rechear com o queijo, fechar as pontas com palitos e amarrar, arredondando. Temperar com vinho branco, água, louro, tomilho e pimenta. Assar no forno a 150 graus por 35 a 40 minutos. Se necessário, deixar mais 10 minutos. Mantenha no forno, mas tirar o caldo do assado. Juntar ao caldo de carne, vinho tinto e molho de tomate. Coar e ferver até engrossar. Servir fatiado com os cogumelos passados na manteiga.

Ingredientes:

• 2 bases de Massa Quebrada de compra
• Ver abaixo os ingredientes (como fazer a calda com cerejas)
• Você vai precisar de uma torteira ou forma de fundo removível

Para a calda caseira de cerejas:
• 1kg de cerejas sem caroços.
• 50g de Açúcar
• 3 1/2 Colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de manteiga
• Gotas de extrato de amêndoa (opcional)

Preparo:

Preparação da Calda:

1- Em um recipiente, misture as cerejas, o açúcar e o amido de milho. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Leve para ferver em fogo médio, mexendo constantemente.

2- Abaixe mais a temperatura e deixe ferver por mais ou menos 5 minutos até começar a engrossar.

3- Retire do fogo, misture a manteiga e o extrato de amêndoa.
Misture bem e despeje no recipiente.

Preparação da torta:

1- Forre a forma de fundo removível com uma base de
massa quebrada, pique a base lateral com um garfo para que não inche.

2- Aplique o recheio dentro.

3- Coloque a outra base de massa quebrada por cima, corte os excessos.
Você pode decorar da maneira que mais gostar.

4- Leve ao fogo pré-aquecido até a massa ficar cozida e dourada
Se quiser, pincele com um pouco de calda das cerejas e leve ao forno por uns minutinhos para dar brilho.

Ingredientes

• 1 embalagem de fermento biológico seco instantâneo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 kg de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite morno
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 100g de margarina derretida (para polvilhar)
• 100g de queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Modo de Preparo

Unte e enfarinhe 3 tabuleiros grandes. Em uma vasilha, prepare o fermento conforme as instruções da embalagem, depois adicione os demais ingredientes. Em seguida, o restante da farinha de trigo até obter uma massa elástica. Sove levemente a massa numa superfície lisa durante 10 min e divida a massa em 60 partes iguais e com as mãos bem untadas, modele bolinhas.

Coloque-as nos tabuleiros e cubra com plástico, deixan-do descansar por 2 horas ou até dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (200ºC) e asse por aproximadamente 25 min sem deixar corar. Deixe amornar e passe cada pãozinho na margarina e no queijo ralado. Prontinho!

Dica

Se preferir recheie com queijo.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) suco de laranja coado
1 estrela de anis
3 envelopes gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) água para hidratar a gelatina
1 caixa morango cortados ao meio
2 mangas cortadas em cubos

Preparo:
Ferva o açúcar com o suco e o anis. Junte a gelatina hidratada na água e mexa até dissolvê-la. Reserve até esfriar. Acomode as frutas na fôrma untada com óleo e passada rapidamente em água e cubra com a gelatina. Leve à geladeira para endurecer.
Desenforme e sirva gelada.

Dica:
Caso queira, despeje apenas ½ xícara (chá) da gelatina no fundo da fôrma e acomode alguns pedaços de frutas cortados em formatos variados, como flores, bichinhos e leve à geladeira para endurecer. Depois complete com o restante das frutas, com a gelatina e leve à geladeira para firmar.

Ingredientes

2 pacotes de massa folhada laminada (300g)
1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:
500g de peito de frango já cozido e desfiado (aproximadamente 1kg cru)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 maço grande de cheiro-verde picado
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande cortada
350g de palmito em rodelas
120g de azeitonas verdes picadas
tempero a gosto.

Preparo:

Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o peito de frango, o palmito, as azeitonas, o cheiro verde e os demais temperos. Mexa bem e reserve.
Descongele os pacotes da massa folhada laminada conforme as instruções da embalagem e monte uma torta fechada.
Pincele a torta com o ovo inteiro batido e leve a geladeira por 15 minutos. Asse a torta em forno pré-aquecido (180 ºC), por 1h30 para garantir um bom assamento interno.

Dica:
Aproveite as sobras de massa para decorar a torta a gosto e pincele com ovo a decoração.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (café) de sal
2 xícaras de açucar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 xícaras de cenoura ralada fina
4 ovos
1 xícara de óleo menos 1 dedo

Cobertura:
300g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados e a cenoura. Junte os ovos levemente batidos e o óleo. Misture bem e distribua em forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Cobertura:
Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e o mel, e misture até formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos.

Em seguida bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.

Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

Massa
- 1 laranja com casca, sem a parte branca do meio
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres de sopa de cascas de laranja picadas

Recheio
- Sorvete de creme a gosto

Modo de preparo

Unte e enfarinhe uma forma com furo central. Bata no liquidificador a laranja e o óleo. Acrescente o açúcar e os ovos e continue batendo. Junte a farinha e o fermento e bata. Coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, dependendo do forno. Espere esfriar e desenforme. Corte uma tampa no bolo com espessura de um dedo. Coloque-o na mesma forma, forrada com filme plástico.

Cave o bolo com cuidado para não furar a lateral ou fundo. Reserve o miolo.
Misture as bolas de sorvete de creme com o miolo do bolo.

Coloque a mistura no bolo e cubra com a tampa reservada. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 2 horas. Desenforme e reserve.

Misture o suco de laranja, o açúcar e as cascas de laranja e cozinhe por 15 minutos. Espalhe a calda de laranja pelo bolo.

Ingredientes

- Cerca de 1,2 kg de filé
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de café forte (preferencialmente feito na hora)
- 1 colher de chá de farinha de trigo diluída no café
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de caldo de legumes
- 1/2 cebola cortada em pedaços grandes

Modo de Preparo

Coloque um pouco de óleo ou azeite na panela. Depois coloque a carne e a cebola para fritar. Quando a carne estiver dourada e com bastante água, e a cebola transparente, retire e separe.

Na mesma panela, adicione a farinha de trigo diluída no café, o vinho, o caldo e por último o creme de leite. Mexa bem para não empelotar a farinha. Ferva um pouco e coloque a carne de volta para que termine de cozinhar no molho, e assim que estiver bem molinha, está pronto. Quando for fritar a carne, coloque umas cebolas para dourar também. Na hora de retirar, retire tudo.

Ingredientes:

1Kg de Batata
100g de Semolina (pode ser substituída por farinha de trigo tipo I)
100g de Farinha de Trigo
2 gemas de ovos médios
100g de queijo parmesão ralado
(opcional)
Sal
Pimenta

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com casca em uma panela com água e sal. (Não recomendável utilizar panela de pressão, pois a pressão pode estourar a casca e fazer com que a batata absorva água).

Descasque as batatas e passe-as pelo espremedor. Reserve para esfriar.
Adicione aos poucos as duas gemas, a semolina, a farinha, o parmesão, a pimenta e o sal desejado. Mescle os ingredientes com as pontas dos dedos (não é necessário sovar a massa).

Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Forme tiras longas e corte em pedaços pequenos. Você também pode moldar cada pedaço com um garfo, pressionando-o sobre a massa.

Cozinhe todo o nhoque em uma panela grande com água e um pouco de sal.

Ingredientes

-1 lata de leite condensado
-2 litros de leite
-1 gema
-1 colher de sopa de amido de milho
-1 caixinha de morango
-1 barra de chocolate ao leite de 300g
-achocolatado
-1 pacote de biscoito doce
-chantilly

Modo de Preparo

Creme:

Coloque em uma panela o leite condensado, o
amido de milho diluido no leite e 1 gema.

Mexer em fogo médio até o ponto de endurecer o creme.
Deixe esfriar.

Em outro recipiente, lave e corte os morangos picadinhos.

Raspe o chocolate com uma faca. Quando o creme esfriar, inicie as camadas.

Molhe o biscoito no leite misturado com achocolatado, biscoito, morango picadinho e chocolate, até acabar os ingredientes.

Ao final, coloque sobre a última camada o chantily batido.

Ingredientes
-500g de picanha cortada em bifes médios.
-4 colheres de sopa de requeijão.
-4 colheres de sopa de creme de leite.
-100g de champignon.
-1 pequeno cálice de conhaque (ou uísque) para flambar.
-3 cenouras.
-Sal.
-Pimenta

Modo de preparo
Tempere a picanha somente com sal e pimenta.
Em uma frigideira, frite a picanha com um pouco de azeite de oliva até o ponto desejado. Reserve.
Na mesma frigideira, acrescente o champignon (se for em conserva, pode ser adicionado um pouco da água) e cozinhe por alguns minutos.
Acrescente o requeijão e cozinhe por mais alguns minutos.
Flambe com o conhaque ou o uísque.
Coloque o creme de leite e desligue o fogo.
Acerte o sal e a pimenta a gosto.
Sirva a picanha com o molho e cenouras salteadas como acompanhamento.

Ingredientes:

210g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
3/4 de colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 gemas
250ml de leite
3 colheres (sopa) de manteiga derretida ou óleo (canola ou milho)
1 colher (chá) de essência de amêndoa
2 claras batidas em neve

Preparo:

Misture bem a farinha, açúcar, sal e fermento em pó em um recipiente.
Bata as gemas com o leite até espumar. Acrescente a manteiga derretida ou óleo e a essência.

Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e misture só até que estejam incorporados. Não mexa demais. Junte as claras em neve e envolva delicadamente.

Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Aqueça bem uma frigideira em fogo baixo, unte com óleo (nunca com manteiga pois ela queima) e com uma concha, coloque a massa na chapa. Quando surgirem bolinhas, vire a panqueca, sem pressionar contra a frigideira. Sirva quente, com cobertura ( calda de caramelo, chocolate, mel), como preferir.

Ingredientes da Massa:
-1 xícara e ½ de chá de leite achocolatado
-1 xícara de chá de farinha de trigo
-1 colher de sopa de manteiga
-1 colher de sopa de óleo
-1 caixinha de creme de leite
-3 ovos

Modo de Preparo da Massa:
Bata no liquidificador por 1 minuto os ovos, o leite achocolatado, ½ xícara de chá de creme de leite, o óleo e a farinha de trigo.
Leve para gelar por 30 minutos.
Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira com 20 cm de diâmetro.
Acrescente uma concha pequena de massa (o suficiente para cobrir todo o fundo da frigideira).
Frite por 2 minutos, ou até dourar dos dois lados.
Repita o processo até terminar a massa.
Reserve.

Ingredientes do Recheio:
-4 colheres de sopa de licor de menta
-2 tabletes de chocolate ao leite
-1 tablete de chocolate meio amargo

Modo de Preparo do Recheio:
Coloque o chocolate em um refratário e derreta em banho-maria.
Retire.
Misture o creme de leite restante e o licor de menta.
Abra os crepes em um prato.
Recheie com o creme e feche as pontas duas vezes, formando um triângulo.
Regue com a calda de chocolate e sirva.

Ingredientes:

-1 kg de batata

Recheio
-1 peito de frango cozido e desfiado
-1/2 cebola picada
-1 lata de molho de tomate
-1/2 cenoura ralada
-1/2 xíc. de água
-Pimenta
-Sal
-Manjericão
-300 ml de molho branco
-450g de mussarela
-Queijo parmesão

Modo de Preparo
Descasque e corte as batatas em fatias finas. Cozinhe em uma panela com água e sal, até que fiquem macias, mas firmes.

Recheio
Frite a cebola em um fio de óleo. Acrescente o frango e deixe fritar. Junte a cenoura, o molho de tomate, a água, se achar necessário, o sal, a pimenta e o manjericão. Deixe cozinhar até que a água seque e fique um molho úmido.

Finalização
Unte um refratário com manteiga. Em seguida, coloque um pouco do molho branco e do frango, uma camada de batata, outra camada de molho branco e de frango e o queijo. Repita até acabarem todos os ingredientes. Polvilhe parmesão e leve ao forno 180˚ C por aproximadamente 40 minutos.

Ingredientes:
50 ml de azeite de oliva;
300 g de abóbora moranga em pedaços;
1 cebola pequena picada;
400 ml caldo de galinha;
50 ml de vinho branco;
100 ml de nata fresca;
1 banana prata cortada em rodelas;
1 colher de chá de curry;
1 cenoura cortada em rodelas;
4 camarões;
1 folha de louro;
Sal a gosto

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite de oliva, acrescente a abóbora, a cenoura e a banana. Adicione o curry, o vinho branco e mexa. Acrescente a folha de louro, o caldo de galinha e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Peneire e adicione o creme de leite. Salgue a gosto.
Grelhe os camarões e pique bem pequenos. Sirva à vontade.

Ingredientes

Massa
200 g de biscoito de leite
1 colher (café) de canela-da-china em pó
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida

Recheio
1/2 litro de leite
3 gemas de ovo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado

Creme
250 g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de conhaque

Montagem
500 g de uva Itália

Modo de Preparo

Massa
Triture os biscoitos até que fique um farelo e misture-o com os demais ingredientes. Forre uma forma de fundo falso e leve para assar por 10 minutos.

Recheio Bata todos os ingredientes no liquidificador sem a essência e leve para cozinhar até formar um creme. Acrescente a essência e deixe esfriar.

Creme
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e acrescente o creme de leite, a manteiga e o conhaque.
Montagem Espalhe o recheio na massa da torta. Cubra com uma camada de uvas e aplique o creme de chocolate. Leve à geladeira até o momento de servir.

Ingrdientes

1 colher de (sopa) de castanha de caju picadas;
1 bola de sorvete de creme;
1 banana-nanica;
1 bola de sorvete de morango;
1 bola de sorvete de chocolate;
2 colheres de (sopa) de cobertura de morango;
2 colheres de (sopa) de cobertura de caramelo;
2 colheres de (sopa) de cobertura de chocolate;
2 colheres de (sopa) de creme de chantilly;
Balinhas de goma ou cerejas ao marasquino.

Modo de Preparo

Corte a banana ao meio no sentido do comprimento e acomode as duas metades nas laterais de uma taça para banana split. Distribua uma bola de sorvete de morango, uma de creme e uma de chocolate. Cubra o sorvete de morango com a cobertura de morango, o de creme com a de caramelo e o de chocolate com a de chocolate. Coloque o chantilly num saco de confeitar e espalhe-o entre as bolas de sorvete, polvilhe com as castanhas de caju e decore com as balinhas ou com as cerejas.

Ingredientes

Cocada Branca:

1 lata de leite condensado
1 quilo de coco fresco ralado
1 copo americano de água
500 gramas de açúcar

Escolher o sabor de sua preferência:

1 copo de suco de maracujá
1 abacaxi maduro picadinho
2 xícaras (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de uva-passa
½ xícara (chá) de rum.

Modo de Preparo

Cocada Branca:

Colocar uma panela no fogo com o açúcar, a água e água. Não mexer até dar ponto de calda grossa. Acrescentar o coco e mexer até a calda secar. Juntar o leite condensado e sem parar, mexer até soltar da panela. Colocar no mármore e bater até esfriar.

Acrescentar o sabor de sua preferência à massa básica da cocada branca:

Cocada de Maracujá:
Substituir o copo de água por 1 copo de suco de maracujá.

Cocada de Abacaxi:
Juntar numa panela o abacaxi com 1 xícara (chá) de açúcar e deixar em fogo baixo até apurar e soltar da panela.

Cocada de Nozes:
Acrescentar as nozes picadas e misturar.

Cocada de Uvas-Passa ao Rum:
Deixar previamente as uvas-passas de molho no rum. Escorrer e acrescentar.
Com auxílio de 2 colheres, modelar as cocadas e colocar em forminhas de papel.

Ingredientes:

1º creme:
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
4 gemas

2º creme:
5 colheres de farinha láctea
4 colheres de chocolate
5 colheres de açúcar
2 latas de leite

3º creme:

(não vai ao fogo)
4 claras em neve
5 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

1º creme:
Coloque tudo junto e leve ao fogo, mexendo até engrossar, e deixe à parte para esfriar.

2º creme:
Idem ao primeiro creme. Depois de frio, coloque uma camada de cada creme numa forma.

3º creme:
Bata as claras até ficarem em ponto de neve, colocando açúcar aos poucos, e depois, acrescente o creme de leite. Coloque em cima das outras camadas e leve ao congelador por 24 horas.

Ingredientes:

massa:
1 pacote (200g) de biscoito maizena
1/2 xícara de manteiga derretida

recheio:
300 ml. de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
40 gr. de manteiga
2 gemas
3 colheres (sopa) de maizena
casca ralada de 2 limões
suco de 1 ½ limão

suspiro:
2 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
suco de ½ limão

Preparo:
Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma desmontável e asse em temperatura média. Deixe esfriar e reserve.

recheio:
Bata as gemas, o açúcar, o leite e a maizena no liquidificador. Cozinhe em fogo lento. Retire do fogo e acrescente a manteiga, e o suco e a casca de limão. Esfrie e coloque sobre a massa.

suspiro:
Bata as claras, junte o açúcar e o suco de limão, até obter um suspiro bem firme. Com um saco de confeiteiro, arrume o suspiro sobre o creme de limão. Leve para dourar.

Ingredientes

- 1 litro de leite;
- Açúcar a gosto;
- 250 ml de leite de côco;
- 4 colheres de sopa de amido de milho;
- 400 g de ameixas em calda.

Modo de Preparo

À parte, dissolva o amido com um pouco de leite e reserve.

Leve o leite ao fogo com açúcar. Quando o leite estiver fervendo, coloque o leite de côco, dê uma mexida e em seguida coloque o amido, mexendo sempre até que fique um mingau grosso. Retire e despeje numa fôrma, de canudo, molhada. Deixe esfriar, coloque-a na geladeira e sirva com as ameixas em calda.

Ingredientes

. 250g de chocolate meio amargo picado

. 1/4 de xícara (chá) de leite quente

. 1 lata de creme de leite

. 20 morangos picados

. 1 colher (sopa) de açúcar

. 300g de chocolate branco picado

. 2 colheres (sopa) de sumo de limão

. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Modo de Preparo

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite. Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve.
Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve.

Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o sumo e as raspas de limão. Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e por cima o chocolate branco, Decore com morangos. Leve a geladeira até o momento de servir.

Dica: Se preferir, monte em um só refratário.

Ingredientes:

Creme claro:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 garrafinha de leite de coco
3 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
Essência de baunilha a
gosto

Creme escuro:
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de amido de milho

Recheio:
10 bombons sonho de valsa picados

Cobertura Marshmallow:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
3 claras
3 colheres de sopa de suco de limão
Decoração a gosto

Modo de preparo:

Creme claro: Leve ao fogo até engrossar os ingredientes, menos a baunilha
Retire do fogo e coloque a baunilha, mexa bem
Deixe esfriar com filme plástico encostado no creme

Creme escuro: Leve ao fo-go até engrossar os ingredientes
Retire e deixe esfriar

Cobertura: Leve ao fogo o açúcar com a água e mexa bem até dissolver
Deixe no fogo sem mexer por 20 minutos ou até formar uma calda em ponto de fio grosso
Enquanto isso, bata as claras em neve firme
Sem parar de bater, despeje a calda fervente e o suco de limão
Continue a bater até ficar morno

Montagem: Creme claro, Sonho de Valsa, creme escuro, marshmallow
Decore a gosto e leve para gelar

Ingredientes:

½ kg de peito de frango sem osso

1 lata de creme leite

½ xícara de farinha de
trigo

½ xícara de água

Tempero a gosto

Modo de preparo:

Corte o peito de frango em cubinhos pequenos,
coloque em uma panela
somente com o tempero para cozinhar
(não colocar água).

Quando estiver cozido, misture a água com a farinha de trigo e coloque junto ao peito de frango.

Depois que estiver cozido, coloque o creme de leite, e deixe na panela um tempo para misturar com o tempero.

Sirva com arroz branco e batata palha.

Ingredientes:

Recheio
100 gramas de coco ralado
1 lata de leite condensado

Massa
2 xícaras de chá de chocolate em pó
2 xícaras de chá de leite em pó
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Recheio
Levar ao fogo o leite condensado e o coco ralado, mexer bem até que a mistura se solte do fundo da panela. Em seguida deixar esfriar. Reservar.

Ingredientes:

1 abacaxi
250 ml de água
150gr de açúcar
1 pau de canela
1 limão
1 colher de café de aroma de baunilha
1 cálice de vinho do porto
sorvete de limão

Preparo

Faça uma calda com a água, o açúcar, o sumo de limão e a sua casca, o pau de canela, o aroma da baunilha e o vinho do porto.

Leve ao forno durante 15 minutos. Reserve.

Corte o abacaxi em rodelas finas. Coloque-as num prato fundo e cubra com a calda previamente preparada.

Leve ao fogo de um dia para o outro ou durante algumas horas. Quando for servir, distribua 2 rodelas pelos pratos e cubra com um pouco de calda. Coloque por cima do abacaxi uma bola do sorvete de limão.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de vinagre de cidra
1 pitada de orégano
8 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de arroz selvagem cozido
1/2 xícara de cevada cozida
1/2 xícara de grão de trigo cozido
1 xícara de lentilhas cozidas ao dente
1/4 xícara de cebolinha verde fatiada bem fininha
1/4 xícara de passas
1/2 xícara de pecans torradas e picadas grosseiramente
1 colher de sopa de manjericão picado
Pimenta e sal.

Preparo:

Misture o vinagre, o orégano, o sal e a pimenta. Aos poucos, batendo sempre, junte o azeite. Reserve. Enquanto os grãos ainda estiverem mornos, coloque em uma tigela. Adicione a cebolinha, as passas, o molho e misture bem. Deixe esfriar e junte o manjericão e as nozes.

Panqueca de Chocolate

Ingredientes:

Massa:
1 e ½ xícara (chá) de leite
2 ovos
1 xícara de (chá) de farinha de trigo com fermento
½ xícara de (chá) de chocolate em pó
4 colheres de açúcar

Recheio:

½ xícara de (chá) de açúcar
300 gramas de morangos picados
300 gramas de framboesa
300 gramas de cerejas frescas picadas

Cobertura:
calda das frutas
2 colheres de (sopa) de rum
1 colher de (sopa) de farinha de trigo com fermento

Modo de preparo

Massa:

Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha com fermento, chocolate em pó e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira com 16cm de diâmetro, unte e coloque uma porção da massa (suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira). Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa.

Recheio:
Reserve duas frutas de cada para decorar. Em uma panela, coloque o açúcar e o restante das frutas e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 7 minutos ou até as frutas ficarem macias. Escorra e reserve a calda separadamente – deverá sobrar ½ xícara (chá) de calda. Coloque um pouco de recheio em cada panqueca e enrole. Reserve em lugar aquecido

Cobertura:
Em uma panela, misture a calda das frutas, a farinha com fermento Dona Benta e o rum. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até encorpar. Arrume as panquecas em um prato, cubra com a calda e decore com frutas. Sirva em seguida.